door Ronald | mei 14, 2021 | Geen categorie
Bitterheid in bier komt meestal uit de hop. Zwarte mout kan ook bitterheid geven maar de meeste bieren zijn nou eenmaal niet zwart. Hop is een meerjaarse klimplant die elk jaar weer zo hoog mogelijk probeert te komen tussen maart en september. De bloemen – ook wel...
door Ronald | apr 30, 2021 | Geen categorie
Lageren, je hoort het ons wel eens zeggen en je hebt ook wel eens LAGER op een bier zien staan. Wat is lageren en wat heeft lageren met LAGER te maken? Ten eerste heb je bovengistend en ondergistend bier. Kort door de bocht is bovengistend bier bij hogere temperaturen...
door Ronald | apr 16, 2021 | Geen categorie
Gisten zijn eencellige, micro-organismen die behoren tot het rijk van de schimmels. De bekendste vertegenwoordiger is biergist (Saccharomyces cerevisiae). Deze giststam, zoals we dat noemen, is ook de moeder van brood en wijngist. Bier werd al gebrouwen ver voordat...
door Ronald | apr 2, 2021 | Geen categorie
Esters zijn vluchtige stoffen die ontstaan tijdens het vergistingsproces. Zeker Belgische bieren hebben hier geen tekort aan. Ester zorgen voor fruitige aroma’s en kunnen allerlei smaken en geuren geven aan het bier. De fruitige aroma’s waarneembaar in sommige...
door Ronald | mrt 19, 2021 | Geen categorie
Wij hebben het altijd over bier. Maar soms hebben we het niet over zomaar bier, dan hebben we het over speciaal bier. Of nee, nog beter, CRAFT bier. Om tot de oorsprong te komen van CRAFT bier moeten we kijken naar Amerika in de jaren 80. Hier ontstonden een aantal...
door Ronald | feb 25, 2021 | Geen categorie
In elke Fuck Wijn zit een blokje bierjargon. Van alle afleveringen komt het stukje bierjargon hier ook te staan om nog een rustig na te lezen, soms met handige linkjes. In het eerste seizoen vertellen we over IBU’s, mout, EBC, boven en ondergist, Esters en nog...
